Corso di Aggiornamento HACCP Livello 3 E-Learning – 12 ore

36,40

Corso di Aggiornamento Haccp di III livello – 12 ORE
Il corso e` rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario; Il percorso formativo e` previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02

Categoria:

Descrizione

I programmi didattici del nostro corso online per Responsabile industria alimentare sono stati progettati nel rispetto delle indicazioni del D.Lgs. 81/08 e ottemperano a quanto stabilito dalle Conferenze Stato-Regioni del 21 Dicembre 2011 e del 22 Febbraio 2012.

Corso di Aggiornamento Haccp di III livello – 12 ORE
Il corso e` rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario; Il percorso formativo e` previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02

Programma
Sistema HACCP (compiti e funzioni);
Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
Argomenti di microbiologia alimentare;
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
Approfondimenti sul quadro normativo;
Gestione delle risorse umane;
Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare;
Allergie e intolleranze alimentari;
Etichettatura dei prodotti.

PROGRAMMA DEL CORSO
-SISTEMA HACCP (COMPITI E FUNZIONI)
-IMPORTANZA DELLA VERIFICA DELLA MERCE IMMAGAZZINATA E IMPORTANZA DELLA SUA ROTAZIONE
-VALUTAZIONE E CONTROLLO DELLE TEMPERATURE E DEL MICROCLIMA
-ARGOMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE
-NOZIONI DI CHIMICA MERCEOLOGICA DI CHIMICA E DI FISICA
-IGIENE DELLE STRUTTURE DELLE ATTREZZATURE, DI IGIENE PERSONALE
-APPROFONDIMENTI SUL QUADRO NORMATIVO
-GESTIONE DELLE RISORSE UMANE
-RELAZIONE CON I VARI SOGGETTI COINVOLTI NEL PROCESSO ALIMENTARE
-ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI
-ETICHETTATURA DEI PRODOTTI